Opis
Produkt o wadze 1,5-2,8 kg formowany w siatce, powierzchnia lekko wilgotna. Kształt i wielkość uzależnione od mięśnia (szynka wieprzowa z okrywą tłuszczową). Konsystencja zwięzła, powierzchnia przekroju lekko wilgotna. Barwa na powierzchni ciemno-brązowa. Barwa na przekroju mięsa różowa, tłuszczu od białej do kremowej. Niedopuszczalna nietypowa barwa mięśni na przekroju. Charakterystyczne dla danego asortymentu i użytego surowca mięsnego. Wyczuwalny smak i zapach przypraw użytych do produkcji. Niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy.
